中种面团提前一晚准备好

小麦胚芽150°考5分钟左右，特别容易糊，随时关注

中种撕成小块，除了黄油以外的材料都放进面包桶，揉出粗膜放黄油，直至手套膜，面团温度控制在28°以内

室温一发，戳洞不塌馅不回缩

6寸中空模具2个，刷油好脱模
面团分10个，一个模具5个，大概60多克一个剂子，用刮刀切开称重，滚圆，可以包入喜欢的馅儿料

烤箱放碗水2发，筛粉

165°预热，考20－25分钟

脱模

撕开