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桂花蜜胚芽软欧

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:40 • 阅读：7911
喜欢吃这种面包
皮脆脆的，里面软香湿润
耐吃并且越咀嚼越是喜欢
加入了小麦胚芽的面团闻上去很香
有淡淡的桂花香气，值得尝试的面包

用料

高筋面粉 200克 小麦胚芽50克 耐高糖酵母 2.5克 盐 4克 桂花蜜 32克 水 170克 橄榄油 12克
表面装饰
全麦粉少许

桂花蜜胚芽软欧的做法

  1. 面团材料中的所有食材混合，揉成光滑的面团
    继续揉至扩展阶段

    桂花蜜胚芽软欧的做法 步骤1

  2. 放入容器
    盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

    桂花蜜胚芽软欧的做法 步骤2

  3. 发酵至2倍大

    桂花蜜胚芽软欧的做法 步骤3

  4. 将发酵好的面团取出

    桂花蜜胚芽软欧的做法 步骤4

  5. 轻拍排气

    桂花蜜胚芽软欧的做法 步骤5

  6. 称重等分为4个小面团

    桂花蜜胚芽软欧的做法 步骤6

  7. 分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右

    桂花蜜胚芽软欧的做法 步骤7

  8. 醒发好的面团压扁拍出气泡

    桂花蜜胚芽软欧的做法 步骤8

  9. 翻面两侧如图向内折叠
    拍紧

    桂花蜜胚芽软欧的做法 步骤9

  10. 继续两端向内折

    桂花蜜胚芽软欧的做法 步骤10

  11. 滚圆

    桂花蜜胚芽软欧的做法 步骤11

  12. 分别做好放入烤盘

    桂花蜜胚芽软欧的做法 步骤12

  13. 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出

    桂花蜜胚芽软欧的做法 步骤13

  14. 表面撒少许全麦粉
    割包

    桂花蜜胚芽软欧的做法 步骤14

  15. 放入充分预热的烤箱中层
    上下管190度烘烤20分钟

    桂花蜜胚芽软欧的做法 步骤15

  16. 出炉转移至冷却架放凉

小贴士

液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整液体
小麦胚芽是金黄色颗粒状，选择自己信赖的品牌即可
没有的话可以用其他杂粮粉类代替，只是需要注意吸水量，而且味道也会不一样的哦~~

用桂花蜜或者糖桂花都可
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