自制清爽大拉皮
用料
| 黄瓜 | 1—2根 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 红薯淀粉 | 100克 |
| 味达美初榨原酿生抽 | 适量 |
| 味达美清香米醋 | 适量 |
| 芝麻酱 | 适量 |
| 砂糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 洋葱 | 1块 |
| 大蒜 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
自制清爽大拉皮的做法
准备材料
先做辣椒油，辣椒面倒入空碗
冷油下锅，倒入洋葱、大蒜、葱段
炸干后捞出
热油边搅拌，边倒入辣椒面碗内
空碗倒入红薯淀粉
淀粉：水=1：1.5，调好后过两遍筛
平盘内倒入薄薄一层，水开后小火蒸3—5分钟
一次一张，反复几次
揭下的凉皮放入冷水中备用
切条
与泡发的木耳和切好的黄瓜丝放入同一碗里
倒入味达美初榨原汁生抽
倒入味达美清香米醋
倒入辣椒油、盐、砂糖和用水稀释的芝麻酱
拌匀放入冰箱冷藏降温即可，清凉消暑、下酒必备
小贴士
也可以加入胡萝卜，香菜，腐竹丝或蛋丝做五彩拉皮