买虾的时候一定得买活虾，而且尽量选青皮虾，肉质更鲜嫩，买回家自己清洗吃着才放心

拿回家用水反复冲洗，将小龙虾表皮的脏东西冲洗干净

刚洗的时候水是浑浊的，多洗几次洗至水清

然后倒入大量食用盐，放水淹住小龙虾浸泡10钟左右，为其清洗掉附在虾身体上的残留污迹

放水淹没住虾身，给小龙虾泡个澡

期间可以来回的翻动一下小龙虾，相当于给虾搓个澡，浸泡后再冲洗几次

然后倒二两清油下去继续浸泡10分钟左右，为其清理胃里面的脏物，这一步虾会将胃里面的脏物吐出来

待浸泡完毕将内外赃物清洗干净后，开始取掉小龙虾的外壳和扯出虾线

然后将虾嘴部这个位置(特别脏），用小剪刀剪掉

然后用小牙刷一只一只的刷干净虾身上的顽固污迹，一边刷一边用水冲

将虾身所有缝隙处刷得干干净净的，吃得才放心

然后再清洗3～5次，完全干净后就可以沥干待用了

准备作料:干海椒一盘(不能吃辣的就少放一点)

姜葱蒜，花椒，冰糖，香料，啤酒一瓶

起锅烧油(多一点)，油熟后依次放入姜葱蒜，花椒，冰糖，香料， 豆瓣酱小火炒香后放入干海椒继续炒

然后放入小龙虾料酒继续炒(吃得辣的可以放一小块火锅底料进去)，炒出香味后倒入一瓶啤酒

香喷喷的，看到都巴适

煮个15分钟左右，水份也快干了，虾也熟透了，放一点醋，一点鸡精，准备起锅(豆瓣放得多都不需要放盐了)，起锅前品尝一个，看看缺不缺什么味道，今天味道巴适，什么都不缺

完美出锅，赶快去品尝吧

今天想吃不辣的小龙虾，那就试一下蒜泥味道的:准备多一点的大蒜切成蒜粒，生姜，葱花切好待用

放多一点的菜籽油，油熟后放入姜葱蒜炒香

放入洗净后的小龙虾继续炒

炒香后放一瓶啤酒加盖煮15分钟左右，起锅前放适量的盐，白糖，鸡精即可

完美出锅，开吃吧(喜欢吃粉丝的可以煮一点粉丝进去，相当的入味哟)