扯掉虾线，在虾尾的中间，一拽就出来了。
我刷洗了四遍，然后在清水里面再泡泡。

这是洗干净的样子，我把头也剪掉了的。这样会更入味一点。有的人喜欢剪虾身，但是我不建议，因为这样肉不紧实。她们觉得这样更入味，其实多煮一会儿一样可以达到入味的效果。

锅里热油，先把龙虾倒进去炸，变成红色就捞出来。

锅烧油，加一半姜蒜末、花椒、干辣椒、洋葱末，小火炒香，不要开大火！因为油本来就烧的很热，再开大火的话，蒜末和干辣椒容易糊锅，影响味道会变苦。

加入炸好的小龙虾?，开大火炒出香味

接下来把剩下的一半姜蒜末再倒进去，这样做的效果我觉得味道很棒！不要问为什么，中途加一半就是味道更鲜美。

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加香叶桂皮和一罐啤酒，两斤龙虾我用的一罐啤酒，长的那种不是短的。然后依次加白糖、盐、老抽、黑胡椒粉、孜然粉。

这个时候味道就合适了，就要盖上慢慢的煮，大火把味道收进去。

最后一步，加半碗淀粉水收汁，裹满汤汁的小龙虾?真的特别好吃，最后撒上葱花和香菜就可以了。