香辣鳌虾尾
每到重庆的夏天，几乎整个城市的晚饭和宵夜都淹没在香辣小龙虾里，但我又强迫症的觉得小龙虾不卫生，一直强忍着口水，直到我发现了去头去爪的鳌虾尾！
鳌虾生长在海里，生长环境更好，鳌虾尾虾肉也比小龙虾多，肉质鲜美有弹性，麻辣小龙虾的升级版！一个接一个，配上冰啤酒，简直停不下来！
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鳌虾生长在海里，生长环境更好，鳌虾尾虾肉也比小龙虾多，肉质鲜美有弹性，麻辣小龙虾的升级版！一个接一个，配上冰啤酒，简直停不下来！
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用料
| 鳌虾尾 | 500克 |
| 啤酒 | 500ml |
| 老干妈 | 2勺 |
| 桂皮、八角、香叶 | 适量 |
| 小米辣 | 50克 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 紫苏 | 适量 |
| 香菜 | 3根 |
| 小葱段 | 30克 |
| 干辣椒段 | 数量 |
| 干花椒 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
香辣鳌虾尾的做法
准备材料，家里花园紫苏没有了，去花园里剪了点薄荷嫩叶替代
小米辣切碎，香菜切段，葱切段，姜蒜切片备用
鳌虾尾解冻，因为鳌虾壳比较硬，用剪刀剪开背壳，或者用刀背敲几下虾壳，挑出虾线，洗净沥干水备用。
坐过烧油，倒菜籽油，一般一斤鳌虾尾倒半斤油，热锅热油。
倒入鳌虾尾，油太多感觉像在炸
大火翻炒30秒左右，捞起，沥干油分，放旁边备用
锅内剩一半的油，小火，下姜、蒜炒香
下干辣椒段和花椒，小火炒出香味，注意小火，千万不要炒糊了
加小米辣碎，翻炒出香味
加入一勺郫县豆瓣
加入两勺老干妈，继续小火炒香
底料炒好炒香后，放入鳌虾尾，大火翻炒1分钟。
加入两勺生抽，增香提味
加入桂皮、八角、香叶。
加入500ml啤酒，转中火翻炒均匀，盖上锅盖焖15分钟
焖好后加入葱段，放一勺糖
加入薄荷叶
关火，倒入香菜翻炒均匀
一份香辣鳌虾尾就做好啦，外卖至少卖188元哈哈哈，在家几十块就搞定啦！去头去爪的鳌虾尾肉更多，还更过瘾～
夏天配上冰啤酒，在剩下的汤汁里面泡上几个卤好的鸡蛋当主食，好吃到要爆炸……
小贴士
海鳌虾外壳略硬，背部剪开更好入味儿也方便食用。
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