一、吐沙：花蛤买回来，加入少量食盐加入清水再滴入几滴食用油，浸泡4小时以上。

浸泡花蛤期间，青红线椒切圈。姜蒜切末，小葱切段（葱白和葱绿分开），准备好干辣椒。

二、焯水：花蛤冷水下锅，加入料酒，大火煮开。

水开后，焯水1分钟，直至花蛤都张开嘴巴???（焯水太久花蛤肉会变老）

花蛤捞入清水洗干净，控水备用。

三、炒制：锅中烧油至五成热，加入姜蒜末、葱白和干辣椒，炒出香味。

倒入花蛤，从锅边淋入料酒，快速翻炒1分钟。加入老抽、蒸鱼豉油、蚝油、味极鲜、白糖，翻炒3分钟。撒入青红椒圈、葱绿，加入鸡精，翻炒均匀，即可装盘出锅。

快手又美味的葱爆花蛤出锅啦。