河虾洗净，如果可能，让它们在清水里游几个小时，注意多换几次水，
让它们吐吐肚子里的脏东西。

这样虾线里就没有黑黑的了?。

面粉100克、鸡蛋一个，盐3克左右、白胡椒、姜末，

韭菜、香葱末（如果有）一起放入。

放入虾搅拌

再加50克的清水，

平底锅加热，

锅内倒入油，摇一下锅，让油均匀布满锅底。

一半的蛋液，倒入锅内，用锅铲弄平

蛋液凝固后，把蛋饼翻一个个儿

煎一会儿，再重复翻几次，

让蛋饼均匀煎黄后，盛出切块。