韭菜一年四季都吃，但春韭是最为鲜嫩香浓，堪称“春天第一菜”。只要留下点茬头，它们茂盛的生命力还能接二连三的延续下去，所以它还有个外号叫做懒人菜。
然而在吃韭菜这件事上，北方和南方也有着自己不同的做法。在北方，韭菜是饼和面食的忠实伴侣；而在南方，做韭菜似乎就只要一招：炒。烹调出的菜品各有风味，一口咬下，名为咬春。
但小编今天在HOME’S私房菜吃到了这份春意盎然的时令菜，韭菜配河虾，味道鲜上鲜。
韭菜有着独特的魔力，让人隔一段时间不吃就会十分想念。当它遇上河虾那可以说是绝配了，不仅有着自己的味道还吸收了虾的油香味，河虾外酥里嫩，绝对让你一吃就停不下来。
下面我们就请到了Homes私房菜的厨师长刘大厨来教大家这道“春”的味道。

记住以下3点，在家也能完美复刻！
1.动作要迅速
2.先调味再炒制
3.炒制顺序有讲究

这道时令家常菜既方便又快手，烹饪技巧就一个字“快”，只要翻炒半分钟你就能品尝到“春”的鲜美。
俗话说的好“春食则香，夏食则臭”，春季的韭菜最嫩最腴美，遇上外酥里嫩的河虾，无论是就着馒头还是配米饭都很下饭......