剪掉虾箭

从虾背下刀，切成两半

去掉虾线虾脑，洗净沥干

生姜切丝

蒜头拍碎去皮，切成小丁

九层塔嫩叶，洗净沥干

热锅下油

油热后加入姜蒜炒出香味

加入虾

大火快速翻炒

边到虾肉变白色，虾壳变红色

转小火
从锅边淋入一勺料酒（加饭酒之类的都可以）
翻炒均匀，让每块虾都沾上酒味
可以去腥增香

再从锅边淋入1或2勺生抽
快速翻炒均匀

生抽用多少要根据自己的口味来放
不好把握的话宁可一开始少放生抽
不够咸可以再加

转大火翻炒，炒出锅气

倒入九层塔，快速翻炒

九层塔有点蔫就可以出锅了
我爸嫌绿色太少又添了两根香菜

中午最快被消灭的一道菜