油炸小海虾
自从舌尖走红后，成功带起了一系列美食纪录片的观看热潮，2015年央视的《小海鲜》对于我这沿海居民来说格外有亲切感。其实，海鲜并非一味追求多么昂贵的品种，常见的小海鲜，家常的烹饪手法，反而能品尝出海鲜最本真的滋味。
用料
| 小海虾 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 1把 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
油炸小海虾的做法
将小海虾洗净并充分沥干残留水份，避免油炸时溅出。
将料酒、葱姜蒜末、盐倒入盛虾碗中腌制3-5分钟左右。
时间到后加入一把面粉，一颗鸡蛋，打散后充分拌匀。
起锅倒油，将油烧至七成热，转中火或小火，倒入小海虾炸约30秒，此间需要不停翻动。
30秒后及时捞起，静等油温再升高后将虾重新回锅油炸一遍，这样会令外壳更加酥脆。此时只需炸至小海虾漂浮起来，外表金黄即可出锅。
小贴士
1、购买海虾时尽量选择小只的，油炸起来更加酥脆。
2、如果担心小海虾会扎嘴，料理前可用剪刀剪去虾头刺。
3、小海虾不宜一次性放入过多，可分批次油炸。
2、如果担心小海虾会扎嘴，料理前可用剪刀剪去虾头刺。
3、小海虾不宜一次性放入过多，可分批次油炸。