原料图

中火把花椒焙香酥脆

之后和盐一起研磨成碎

即成椒盐

比买现成的要香的多！

皮皮虾剪成拇指大小的块方便入口，虾头、虾尾都能吃，但由于炸的时间不同建议分开放

熟冻的要省事得多，可以趁皮皮虾大量上市的时候买鲜活的，然后快速焯水烫熟再冻起来，能保证肉不抽水，而且能冷冻保存很久

虾中加入少许淀粉，晃动盆子裹均匀淀粉

锅中加入足量的油，烧至冒小泡的时候即可准备开始炸制（熟冻的冒大泡的时候再炸）。


**需要提醒的是，生皮皮虾需要两次炸制（第一次低温炸熟，第二次高温把虾壳炸酥脆），熟冻的皮皮虾只需要一次高温将虾壳炸酥脆即可！

分批放入油锅（一次不要放太多，不然油温会下降太多，而且会扑出来！！！！！）

3min左右油泡变少，表面金黄酥脆即可

是不是很省事！

虾头需要炸5min左右，虾尾大致2min即可

转移到盆中，趁热淋上少许白酒并使其快速挥发

再撒上椒盐即可享用

充分晃动盆子

冷吃热吃都超赞的！