皮皮虾洗干净；

腌制皮皮虾入味大概半小时至一小时。腌制用料：料酒、酱油、盐、花椒、椒盐等；

准备炒料：蒜蓉、姜片、葱、八角、花椒、干辣椒；

热油锅，将皮皮虾炒制变色捞出；

底油炒香步骤3中的除葱以外的炒料，再放入步骤4中的皮皮虾，翻炒时按口味加入：盐、椒盐、孜然。

翻炒至酥香，最后放葱盛盘。