清洗皮皮虾，就清水多洗几遍就好了，最后一遍我用了水里放了一勺食盐

放入黑胡椒，料酒，腌制半小时（记性不好的记得开个闹钟或者倒计时

把底部的料酒啥的倒掉，放入适量生粉，每个皮皮虾能沾到一点就好了

锅内热油，五成热（插入筷子冒泡就行，把皮皮虾放进去进行第一遍下油锅，变色略脆就可以捞出了，五分钟左右

油温升高，放入皮皮虾复炸，炸到皮皮虾的壳酥脆即可捞出，会有喷香喷香的皮皮虾味道迎面袭来

锅内留底油，大概一汤勺的样子（觉得油么可以适量少放点，你开心就好，干辣椒记得泡水，不然下锅就糊了哈哈哈哈哈哈

蒜末

姜末

锅内底油热了，放入蒜末、姜末、辣椒段（记得把水倒了，不然溅到脸上就很尴尬了，我比较聪明，带了口罩

蒜末啥的都炒香，小火放入皮皮虾，如果没有椒盐，比如我，那就放一大勺盐（勺子比大拇指大一点），放一大勺白胡椒粉，指甲盖大小的糖（提鲜。翻炒两三分钟，不嫌手酸的可以多炒一会儿，出锅前放点鸡精。

盛出装盘，如果有冰可乐会更快乐，而我没有，感觉快乐少了一半不止。