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伪生腌（甜虾-北极贝） <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:44 • 阅读：7933
潮汕生腌俘获很多人的味蕾，如果买不到放心的生猛海鲜，不如直接用刺身级别的冷冻海鲜来制作，虽然会有一定上口感的区别，但是味道也可以很接近的~~

* 美国食品药品管理局（FDA）规定鱼肉必须在零下35度冷冻15个小时，或是零下20度冷冻７天后才能食用，而欧盟的标准则是在零下20度冷冻超过24小时。

*源于网络

用料

甜虾刺身（冷冻状态）20只
北极贝刺身（冷冻状态）10只
腌渍料汁
生抽6勺
米醋2勺
蚝油1勺
饮用水半杯
芥末膏1勺
白糖1小勺
香菜、姜丝、蒜片、小米辣、沙姜适量

伪生腌（甜虾-北极贝） <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    伪生腌（甜虾-北极贝） <;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 刺身级别的甜虾和北极贝不用解冻，冷冻状态就可以

    伪生腌（甜虾-北极贝） <;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 先把料汁混合均匀，把蚝油和芥末膏混合开

    伪生腌（甜虾-北极贝） <;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 之后与香料倒入到一个面积较大的容器中方便腌渍

    伪生腌（甜虾-北极贝） <;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 把冷冻状态的虾和贝直接放入容器，倒入饮用水（腌渍料体积的1.5倍~2倍），尽量覆盖原料

    伪生腌（甜虾-北极贝） <;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24h即可

    伪生腌（甜虾-北极贝） <;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 腌渍好就直接可以吃啦~~

    伪生腌（甜虾-北极贝） <;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 冰冰凉的状态最好吃

    伪生腌（甜虾-北极贝） <;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 软糯入味~~~

    伪生腌（甜虾-北极贝） <;302小厨房>;的做法 步骤9

小贴士

1，虾和贝不要解冻，冷冻状态下直接用；

2，料汁不宜过咸。
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