【春播主厨张朝辉】盐水北极虾
绝好的下酒菜,虾腹裹着仔,整只放入嘴巴,先是咬到弹软的虾肉,再是用舌碾过细小的虾仔,咀嚼之后一阵鲜甜入喉,美妙的滋味勾得你想再来一只。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
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用料
北极虾 | 500克 |
姜 | 1块 |
葱段 | 1根 |
花雕酒 | 10毫升 |
盐 | 2克 |
花椒 | 5克 |
【春播主厨张朝辉】盐水北极虾的做法
葱切段,备好大料2颗 ,姜切片备用。
锅上火做水,水开后加入盐、葱、大料、姜煮三分钟后放入化冻好的北极虾,随即关火,在原汤中浸泡30分钟即可。
成品。
小贴士
北极虾要在室温自然化冻,还原其鲜味。浸泡过程是促进香料入味。
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