其实了解我做饭习惯的朋友都知道，我不爱炒蔬菜，不是不爱吃，只是不爱油炒。对于蔬菜，我的烹饪习惯，更多的是焯水拌，或者焯水再炒，或者水炒。因为我觉得从营养学上来说，这样的方式更健康，避免过多油脂的摄入量，又能最大限度的保存了蔬菜里的营养，而且也同时避免了油脂高温变质。焯水拌，可能大家都比较熟悉，常用的就是凉拌和白灼，而焯水再炒，适合块类的蔬菜，比如西兰花、菜花，山药。至于水炒，可能大家接触不太多，不过，这是我最喜欢的一种做法，因为省事啊。
　　什么叫水炒，就是用水代替食用油来炒菜的一种方式。在这个大谈养生的年代，这种烹调方式越来越多的被人们所认可和接受。
　　水炒，除了适合蔬菜外，更适合鸡蛋。以前有一个朋友来我家，我顺手做了道蕨根粉水炒蛋，他当时惊为天人，很少量的油，可以鸡蛋膨得很好，很嫩口，蕨根粉也充分吸收了蛋的清香。以至于许久以后，每每提起，他依然对这道菜回味无穷。
　　在市场上看到了新鲜的红薯叶，买了点回来，本想做炒饼的，结果一直不得空做饼，所以，最终还是水炒了，省事啊！
　　水炒红薯叶，来看看做法吧！