新鲜莲藕清洗干净去皮，这里说一句，选莲藕的时候尽量选择老一点，淀粉含量高，我这个就是太嫩了所以出粉率非常地低。

切成小块

放入料理机中加入清水搅打成细腻的糊

准备一块纱布铺在容器里，打好的藕浆倒入。

拎起纱布挤干水分，滤出渣。

滤出的藕渣可以加水煮一下也是很浓稠很好喝的。

这是用藕渣煮的，放凉后加入桂花蜜也很好喝哦，但是口感没有藕粉细腻。

再回到刚刚那步，过滤好的藕汁再用纱布过滤一次。

放在阴凉处静止6个小时，我是头一天做好静止一个晚上第二天烘干的（夏天的话放冰箱里静止）。

第二天已经很明显看到底部白色沉淀物。

轻轻倒掉上面的水可以看到底部白色的沉淀物（这一步我没有拍）放进烤箱烘干65℃加热风功能半小时左右就干了，然后铲起来。

用手捏一下是不是干粉状态，如果不够干可以再烘干几分钟，如果家里没有烤箱的可以放在太阳下盖个纱布晒干。

烘干后放在研磨杯里研磨成细粉，没有研磨机也可以装在保鲜袋里用擀面杖擀碎，不一定要非常细腻，冲泡的时候遇水可以融化的。

最后冲泡的时候一点先加少量凉白开搅匀，再慢慢倒入开水，一边倒一边搅拌，你就会发现越来越浓稠。

最后加入一勺桂花蜜，一杯香甜可口的藕粉就完成啦。