大米提前一天晚上泡好，泡12 小时最佳

泡好的大米分成四份，，准备水烧开，关火，其中一份捞出来放入开水里烫15分钟（这个步骤必须做，因为做出来的发糕劲道有嚼劲儿好吃?）

捞出来和剩下的四分之三搅拌均匀，放入四百克水

用破壁机打成米糊，我家没有破壁机，只有打碎机，有点儿小，我打了半个小时，因为我打了两遍，米糊更细腻

第一遍有点颗粒状不细腻

打完第二遍细腻了，放入面粉80克和酵母6克 糖100克 搅拌无颗粒状（如果不喜欢吃甜的可以不放糖）

放入模具，我用的10寸模具，底部放了油纸，方便蒸熟脱模，我是夏天做的，所以放屋里等着二次发酵就行，二十分钟左右，不要太发过。如果是其他季节，可以蒸锅开火冒热气了关火，把米糊放蒸锅里闷20分钟

发酵空闲我切了大枣丁，发酵好了，我把大枣丁、枸杞子、葡萄干、黑芝麻撒上了一点儿，这样蒸出来的好吃?

冷水上锅蒸，水开后大火蒸10分钟，转中火蒸10分钟，到点关火闷五分钟打开盖

脱模把油质撕掉，平均分成八块 嘿嘿?我的是十寸模具

装盘嘿嘿?

好吃的大米发糕就做好了