客家红曲滚猪肉汤/三及第
在粤东梅州地区喜欢用红曲做汤，只要加少许红曲滚汤，颜色立马不一样，其实要加枸杞叶滴，刚好没有枸杞叶了，加上更正宗了
用料
| 梅头肉 | 200克 |
| 葱花 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 红曲 | 约20粒 |
| 姜 | 1片 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 食用油 | 少许 |
客家红曲滚猪肉汤/三及第的做法
梅头肉切薄片，加淀粉，食用油腌制
水加姜，红曲煮变色（不能加太多红曲，加太多汤会变苦），变色后亦可捞起红曲
加入腌制的梅头肉
滚越5分钟至肉熟透
加入配菜，或者有枸杞叶也可以加入
再次滚开，加入少许盐
开吃，选梅头肉滚汤，脆滑可口
每一地的猪肉汤都有它的特色
配梅州经典辣椒酱，足不出户吃出客家风味
小贴士
1.红曲不要加太多，太多汤会变苦
2.最好能加上枸杞叶
2.最好能加上枸杞叶
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