【米面包】用时短易操作低油低糖好消化大米脆包
含水量74%，相对于同等含水量的小麦粉面团要好操作一些（就我目前个人的制作水平而言），用时短，做出来表皮酥香薄脆，内里软糯温润，咔嚓咔嚓一下就吃掉一个。
用料
| 大米面包粉（新米堂） | 250克 |
| 冰水 | 185克 |
| （可留10克做调整，觉得可以接受能操作再放进去） | |
| 新鲜酵母（夏季） | 8.7克 |
| （冬季用10.5g） | |
| （干酵母3.5g） | |
| 盐 | 1.5克 |
| 细砂糖 | 7.5克 |
| 脱脂奶粉 | 7.5克 |
| 黄油 | 7.5克 |
【米面包】用时短易操作低油低糖好消化大米脆包的做法
称取所有原料，酵母可先称取用水化开，其他干料放一个容器内，黄油单独放
除了黄油外的所有材料混合，放入厨师机搅拌桶，夏天注意降温，我一般用冰水，搅拌桶裹上冰袋。慢速搅拌至无干粉，快速搅拌成团
快速搅拌约5分钟，查看状态，双手可沾水取小块，能有粗膜即可。放入黄油，慢速搅拌至黄油吸收后，快速搅拌约3-5分钟
有这样的半透明膜即可。因为含水量比较大，检查状态不是很方便，基本上搅拌到这个时间就差不多了，这个脆包对出膜程度没有强求。
放入发酵盒，双手沾水后折叠两次面团，夏天放室温发酵30分钟，冬天发酵箱（30度，湿度75%）进行一发。
一发好后面团分割滚圆，太粘手不好操作的话可适量沾手粉（大米面包粉）
放入发酵箱盖盖冰箱冷藏松弛20分钟
整形成长条。我一般是折叠两次
30度，湿度75%二发30分钟
烤箱上下火230预热5分钟
上火220，下火200，烤制20分钟。时间温度根据不同烤箱需要微调。
因为含水量比较大，没有用模具，所以成品会比较扁，不影响口感的，相信我，试一次就会爱上这个香脆的口感。
底部也是薄脆壳
气孔。脆包没有任何发酵产生的不好口味，咬上去香香脆脆一丝丝微甜
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