妈妈美食——内蒙古冷汤莜面
妈妈最拿手的私房美食
用料
莜面 | 一碗半 |
开水 | 一碗半 |
土豆 | 4个 |
黄瓜 | 3根 |
西红柿 | 1个 |
妈妈美食——内蒙古冷汤莜面的做法
一碗半莜面,一碗半开水,倒在旁边,用筷子和面,刮边。
边上用干面清边
晾一会儿,用拳拆,用手和面,盆干手干面干
搓成条,用模具
蒸笼刷花生油,用模具拧莜面,约10公分长时,用手在顶端刮,不能叠太厚,呈蓬松状。
土豆切滚刀块,放入水中炖煮。
先切葱丝、香菜、香芹菜,切细小一些,先放盐扎着。黄瓜擦丝,切一个西红柿,可放香椿、青辣椒)
一勺油,放入少许白芝麻,放入少许花椒粉(可放一些辣椒粉),油红后倒入菜中
少加些醋(瓷小汤勺3勺),酱油(瓷小汤勺5勺),盐少许,鸡精,倒入凉白开没过菜。酱油与醋的比例5:3。
水开后,下面放土豆煮,煮熟土豆后,上面放莜面蒸。蒸十分钟即可出锅。
配上大蒜,油辣椒。
这是成品
一口大蒜,一口土豆莜面,这味道,绝了!
熟的表现
熟的表现
小贴士
1.为提高效率。先煮土豆,再调盐汤菜,再做莜面,最后调盐汤。开吃。
2.可加入芹菜、水萝卜、西红柿提味调色泽。
2.可加入芹菜、水萝卜、西红柿提味调色泽。