莜面、白面放入主锅，加入500克开水，30秒速度3逐渐到6搅拌，2分钟揉面。

取出整形，擀皮。

包入馅料，因为莜面没有筋性，包时馅料适量，多了蒸好容易破皮。

包好一端留出一个小口不包，蒸时排除多余空气用，否则容易破皮。

主锅放500克水，蒸28分钟出锅。