莜面300g里面把160g滚烫的开水分次倒入，用筷子搅拌成絮状，再下手揉，揉成光滑的面团（忘记拍照了?），盖上盖子醒面15分钟。

醒好的面分成块，每块撮成的长条，再切成图片上的小段。

把小段撮成像图片上这样。

把小条儿做成莜面鱼儿！很简单！可在板子上喷点食用油，以防面粘在板子上。

最好的莜面鱼儿摆在整体上，凉水开蒸，上汽后再蒸8分钟。（整的时候把提前洗干净的青椒和胡萝卜切成丝，蒜切成片。我又忘拍照了?）

蒸好的莜面鱼儿放凉备用。起锅烧油，油热时打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋炒散，然后把切好的蒜片、青椒丝、胡萝卜丝放进去翻炒，再加入适量生抽、味极鲜和陈醋，翻炒大概2分钟，加入蒸好放凉的莜面鱼儿，再翻炒二三分钟，出锅前放入适量食盐，翻炒均匀即可出锅！真的很好吃哦！