西红柿去皮。用波浪形的削皮刀可以给西红柿等软质食材去皮。

直接把西红柿捣成泥（切成丁也是可以的）。

其余材料全部切成丁。配比不一定按我给出的来，可以自己调整。这是一个完全不需要肉但比肉还好吃的菜。

先把杏鲍菇炒香盛出。

再炒胡萝卜、洋葱和蒜末、番茄。加水和杏鲍菇煮开，用盐/生抽/少量蚝油调味。因为现在的番茄大多味不是很浓，可以加点番茄酱/番茄膏/番茄罐头补充。

煮到胡萝卜变软就可以加芹菜了。加入芹菜后再煮半分钟关火，保留芹菜的脆感。水可以比我图中的再多一点点。

用开水和莜面。先用擀面杖搅匀，再上手揉。

搓成面疙瘩（莜面鱼鱼）是最简单的做法。如果有能力，还可以搓成莜面窝窝，或者发挥想象做成各种各样的形状，味道都是一样的，但上锅蒸的时间需要适当调整。

上锅蒸6分钟以上。蒸透的莜面吃起来非常劲道，很弹牙。如果吃起来是软塌塌的就说明还没有蒸熟。蒸好后揭开锅盖后先吃一口，没有熟就继续蒸。

浇上浇汁就可以开吃啦。

想学莜面窝窝的话下次教。