沸水烫蛤蜊，稍加一些料酒，开口即可。

虾洗净，剪去须脚，开背去沙线。
开水烫一下。

将香菜、香菇、胡萝卜、红尖椒洗净，开水炖15分钟以上，熬出香味，即成蔬菜高汤。

按照“调味汁”用料内容，往蔬菜高汤里依次添加，并搅拌均匀。
过滤，丢弃固体食材，留用调味蔬菜高汤。

海鲜平铺，加蒜泥，加两汤匙蔬菜高汤调味汁。
蒸三分钟。（蒸箱和蒸锅都可以）

京葱、生姜、红尖椒切丝，取适量放在蒸好的海鲜上。

色拉油烧沸，滚油浇在葱姜蒜丝上，呛出香味。