踏雪寻梅——青花椒盐焗雪地虾
如果说红花椒是人间烟火里的老江湖,那青花椒就是至味舌尖上的小清新。
您可知否,花椒可是我大中华的原产,而产自海拔千米、树龄10年的大凉山金阳青花椒,更是味中翘楚。
盐焗虾其实常做,但是加入青花椒的焗虾还是首次。青花椒特有的麻香,配上海白虾的甘甜,简直就是天作之合,满满CP感。好山好水育好椒,好味好美添麻香!岁末寒冬,本食本味,橙绿相合,悦目赏心!
您可知否,花椒可是我大中华的原产,而产自海拔千米、树龄10年的大凉山金阳青花椒,更是味中翘楚。
盐焗虾其实常做,但是加入青花椒的焗虾还是首次。青花椒特有的麻香,配上海白虾的甘甜,简直就是天作之合,满满CP感。好山好水育好椒,好味好美添麻香!岁末寒冬,本食本味,橙绿相合,悦目赏心!
用料
味好美金阳青花椒粒 | 30粒 |
味好美金阳青花椒盐 | 3克 |
鲜活海白虾 | 300克 |
姜丝 | 少许 |
葱丝 | 少许 |
踏雪寻梅——青花椒盐焗雪地虾的做法
不得不说,马爸爸家的生鲜新鲜价优,好的没话说
活虾排排吸干水分
反复多次吸水
稍用些青花椒盐、葱丝、姜丝码入底味
粗盐加入青花椒整粒加热
趁热码上白虾
加盐,我的粗盐是之前焗过虾的,所以有虾油浸过的颜色
又一层虾
再盖一层盐
五分钟后有热气冒出,开锅盖满室椒香虾鲜,稍加翻动继续焗烤
10分钟,雪地虾出锅
踏雪寻梅
小贴士
1,虾焗烤前一定要吸干水分,不然水分过大会使粗盐融化口感过咸
2,一次焗烤虾不宜过多,会增加焗烤时间,也影响焗虾的口感
2,一次焗烤虾不宜过多,会增加焗烤时间,也影响焗虾的口感
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