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芋圆红豆糖水

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:48 阅读:7926
✍?薯类:木薯粉=1 : 1.5

✍?薯类趁热碾成泥后立即拌入木薯粉,温度比较重要

✍?建议:冷水下锅煮芋圆(紫薯芋圆单独煮,同煮容易使其他浅色芋圆染色)

用料

红豆250克
小红薯3个
紫薯2个
木薯粉适量
鲜牛奶适量
炼乳适量
冷水一盆

芋圆红豆糖水的做法

  1. 提前把红豆泡在冷水中,至少5h,最好可以10h。

    泡好后,弃水,捞出红豆放入电饭煲中,煮粥模式3h,煮到红豆出沙,口感绵密,有沙沙的感觉即可。

  2. 手头没有蒸锅,所以我直接扔进锅中水煮。

    最好取两口锅分开煮,因为紫薯煮后,水变紫色,会影响红薯的黄色。

    将紫薯和红薯去皮后切中等块,冷水下锅,煮软后捞出趁热用叉子碾成泥状。

    芋圆红豆糖水的做法 步骤2
  3. 倒入少量木薯粉(薯类:木薯粉=1:1.5,大约这个比例,看状态自行调整),不断揉面,期间看面团的形状自行加木薯粉,最后揉成一个光洁的面团即可。

    面团有裂痕的话,可以加一点点水,继续揉。

    芋圆红豆糖水的做法 步骤3
  4. 像做饺子一样,把面团揉成细长条,切成剂子,洒一点木薯粉,防止黏连。

    冷水下锅,大火煮至沸腾,芋圆上浮后,中火再煮1min,立刻捞出放进准备好的冷水中,冰水更好。

    芋圆红豆糖水的做法 步骤4
  5. 将之前煮好的红豆放入碗中,加入芋圆,倒入鲜牛奶和炼乳。自行按口味调节甜度即可。

    也可加入西瓜粒和芒果,口味更佳。

    芋圆红豆糖水的做法 步骤5