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简约版马卡龙(无需煮糖水版)

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:48 • 阅读：7955
以前做马卡龙，又要煮糖水，又要温度非常精准，各个方面都严格按照规定执行，却仍然时有失败的时候。

这个配方就很简单了。

以后再也不怕做马卡龙了。

用料

杏仁粉50克
糖粉50克
蛋白42克
细砂糖35克

简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法

  1. 准备好所有材料

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤1

  2. 杏仁粉和糖粉混合过筛备用

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤2

  3. 蛋白加入白砂糖打发

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤3

  4. 打到硬性泡发，打蛋头打起呈尖钩状

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤4

  5. 加入糖粉和杏仁粉

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤5

  6. 搅拌均匀

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤6

  7. 使用食用色素调色

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤7

  8. 翻拌至面糊大勺挖起倒出下滑时呈丝带状

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤8

  9. 装入裱花袋

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤9

  10. 挤到硅胶垫上，挤满中间的小圈即可

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤10

  11. 用力拍烤盘底部使其摊平

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤11

  12. 60度风炉风干皮15分钟

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤12

  13. 转150度烤12分钟

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤13

  14. 起裙边了

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤14

  15. 两个两个大小一样的配对好

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤15

  16. 挤上馅。我这个馅是奶油奶酪100克，加15克自制覆盆子果酱。味道超级棒！壳虽然甜，但馅是酸酸的，中和了刚刚好。

    简约版马卡龙(无需煮糖水版)的做法 步骤16
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