潮汕姜薯，菜市场有卖，可以叫老板帮忙削皮，很好吃这种。这里1斤，煮出来一大锅了，可以根据自己的需求来增减。

洗干净，用削皮的工具削。

削成一片一片的，煮的时候才会自然卷起来。

一条削好，要尽快放进水里泡，再继续削第二条，不然削好片的没泡水会容易氧化变色，

全部泡水

准备好材料鸡蛋，黄冰糖

这是黄冰糖，也可以用白糖，或白冰糖

3个鸡蛋，可以搅拌均匀放好

半锅水，水滚后加入适量黄冰糖煮融化

糖完全融化后，把泡水的姜薯倒掉多余的水，放入锅里

用勺子搅拌均匀，防止粘锅

不停搅拌均匀，到自然卷的程度，等沸腾

沸腾后开小火，（开小火放入鸡蛋，鸡蛋口感会更滑）加入搅拌均匀的鸡蛋

倒入鸡蛋后，用勺子慢慢搅拌均匀

搅拌均匀后，再开大火滚开

开大火滚开后就可以关火了

煮好的姜薯鸡蛋糖水，很诱人

口感很不错