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紫薯芋圆，不松散，附上窍门详细比例！

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:48 • 阅读：7938
专门出个紫薯芋圆的方子。因为三色芋圆里方子太长了，一部分亲没耐心看完，为了方便懒人特意出了一个，刚好做芋圆?紫薯水份小，松散，不成团，用上我的独家窍门生熟团混合，特别容易操作，成品Ｑ弹爽滑，你会喜欢的?
需要其他芋圆的配方请在我菜谱里查找！
有什么完善不明白的地方留言！
独家芋圆方子请勿转载，谢谢！

用料

紫薯2个193克（去皮净重）
白糖10克
木薯粉100克

紫薯芋圆，不松散，附上窍门详细比例！的做法

  1. 紫薯去皮

    紫薯芋圆，不松散，附上窍门详细比例！的做法 步骤1

  2. 紫薯入锅隔水蒸熟

    紫薯芋圆，不松散，附上窍门详细比例！的做法 步骤2

  3. 趁热加入白糖压泥

    紫薯芋圆，不松散，附上窍门详细比例！的做法 步骤3

  4. 加入50克木薯粉，混合后很松散

    紫薯芋圆，不松散，附上窍门详细比例！的做法 步骤4

  5. 现在开始煮熟团，取60克用手捏成剂子，捏几个，分七八个

    紫薯芋圆，不松散，附上窍门详细比例！的做法 步骤5

  6. 滚水下锅煮浮起，就熟了，捞起来倒主面团里

    紫薯芋圆，不松散，附上窍门详细比例！的做法 步骤6

  7. 加一勺煮熟团的汤（40克）或冷水

    紫薯芋圆，不松散，附上窍门详细比例！的做法 步骤7

  8. 再加入50克木薯粉，用铲子先拌拌再下手揉

    紫薯芋圆，不松散，附上窍门详细比例！的做法 步骤8

  9. 揉成软硬适中的面团，面团不松散，很好搓条

    紫薯芋圆，不松散，附上窍门详细比例！的做法 步骤9

  10. 搓条的，散适量干粉防粘

    紫薯芋圆，不松散，附上窍门详细比例！的做法 步骤10

  11. 直接刀切！

    紫薯芋圆，不松散，附上窍门详细比例！的做法 步骤11

小贴士

1⃣️一定要用木薯粉，木薯粉就是木薯淀粉，不懂百度，芋圆吃多少煮多少，吃不完平铺冷冻！
2⃣️紫薯干加水分这步为了加更多的粉变的更Ｑ，喜欢糯的不要加水。口感可以自己调整！
3⃣️期待你们的作品反馈??
4⃣️紫薯水分不同酌情加水⚠️
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