鲍鱼荷叶饭
这道荷叶饭结合了腊肠的酒香，荷叶的清香，和各种食材综合起来的咸香，真的非常好吃。
作为宴客菜的压轴主食也绝对不会失礼。
? 材料：
2张干荷叶，
1根广式腊肠，2朵香菇，胡萝卜丁、玉米粒和小豌豆适量，大蒜头4瓣，3碗冷饭（约600克），
1大勺的料酒，2大勺生抽，1/2小勺盐，1小勺糖，适量白胡椒粉。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
作为宴客菜的压轴主食也绝对不会失礼。
? 材料：
2张干荷叶，
1根广式腊肠，2朵香菇，胡萝卜丁、玉米粒和小豌豆适量，大蒜头4瓣，3碗冷饭（约600克），
1大勺的料酒，2大勺生抽，1/2小勺盐，1小勺糖，适量白胡椒粉。
‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml
用料
| 荷叶 | 2张 |
| 腊肠 | 1根 |
| 香菇 | 2朵 |
| 胡萝卜丁 | 适量 |
| 玉米粒 | 适量 |
| 小豌豆 | 适量 |
| 大蒜头 | 4瓣 |
| 冷饭 | 3碗 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
鲍鱼荷叶饭的做法
我只买得到干荷叶。
其实只要用到一张荷叶就够了，但是我会多准备一张以防在使用的时候荷叶破掉。
干荷叶放在滚水中煮2分钟。
一来杀菌消毒，二来使荷叶软化
再用自来水冲洗一下，然后放在一边沥干水份。
腊肠，一半切成片，一半切成丁，香菇切成丁，大蒜头剁成蒜蓉。
可以用隔夜饭，也可以现煮，但是要放凉了才用
锅中烧热适量的食用油，先加入蒜蓉、腊肠和香菇不停的翻炒
炒出香味以后加入1大勺的料酒，略微翻炒
加入胡萝卜丁、玉米粒和小豌豆以及所有调味料，翻炒均匀。
加入米饭，再把它们混合拌匀，就可以离火了。
‼️快要炒好的时候，可以先试一下味道，根据自己的口味觉得缺什么就补什么。
荷叶如果晾得不够干的话可以用厨房纸巾擦一下
荷叶放进一个比较大的碗中，先有规则的摆上一层鲍鱼，然后再从炒好的饭中挑出一些大小比较均匀的腊肠片，也是一样有规则的排放在鲍鱼旁边
炒好的饭全部都倒进去。
接着就用荷叶把饭都包起来
我是把包好的荷叶饭倒扣进了一个竹盘，没有竹盘就用普通的盘或碗
放进已经煮滚水的蒸锅内，大火蒸15分钟
出炉趁热剪开荷叶即可享用。
好看好吃
色香味俱全
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