鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁
今天尝试了4人份鲍鱼捞饭，色香味俱佳，推荐给厨友们。
用料
| 鲍鱼 | 8只 |
| 香菇 | 8朵 |
| 黄瓜 | 2根 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 西兰花 | 20朵 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 1根 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 鲍鱼汁 | 4勺 |
| 老汤 | 5勺 |
| 鸡汁 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 红烧汁 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
鲍鱼捞饭的灵魂是鲍鱼汁的做法
将鲍鱼去壳去肠清洗干净。
准备好的黄瓜，胡萝卜和西兰花炒熟。炒菜的时候加勺盐保持青菜的颜色。
同时将泡发的香菇焯熟。
蒸锅上汽后，放入鲍鱼蒸5分钟，取出如图切花刀。
另起炒锅，油热放入葱姜煸香，倒入鲍鱼汁和蚝油煸炒。
煸炒出香味后加入老汤（清水也可）。
汤汁开后，加入焯熟的香菇和蒸半熟的鲍鱼，煮熟。加入些红烧汁，鸡汁，胡椒粉调味。
加入水淀粉收汤。
摆盘，?上放鲍鱼，淋上汤汁???
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