冬瓜汆丸子
天凉好个秋·冬瓜汆丸子
秋风渐起，天气渐凉，除了早晚注意适量添加衣物保暖外，在秋季饮食养生方面也要有所加强，今天介绍一道北京传统汤菜，冬瓜汆丸子，制作简单，下班回家来上一碗暖心暖胃，好处就是汤菜兼备，除了喝汤，用它来拌个米饭也是十分不错
秋风渐起，天气渐凉，除了早晚注意适量添加衣物保暖外，在秋季饮食养生方面也要有所加强，今天介绍一道北京传统汤菜，冬瓜汆丸子，制作简单，下班回家来上一碗暖心暖胃，好处就是汤菜兼备，除了喝汤，用它来拌个米饭也是十分不错
用料
| 冬瓜 | 500g |
| 猪肉馅 | 400g |
| 粉丝 | 150g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜水 | 30ml |
| 淀粉 | 一勺 |
| 生抽 | 10ml |
| 白胡椒粉 | 1/8小勺 |
| 盐 | 2-3克 |
| 糖1/4 | 小勺 |
| 黄酒 | 10ml |
| 香油 | 一小勺 |
| 香菜 | 2-3根 |
冬瓜汆丸子的做法
将肉馅放入大碗中，分次加入葱姜水，沿一个方向搅拌至吸收
加入丸子制作的其他调料（除香油外），沿同一方向继续搅拌至上劲儿，加入香油拌匀备用
冬瓜去皮切片，粉丝用凉水泡软备用
锅内烧热水，将肉馅攥成丸子下入锅中
待肉丸变色浮在水面后，下入冬瓜和粉丝，加入盐和白胡椒粉调味调味煮4-5分钟
撒入入香菜和香油制作完成
小贴士
**丸子的原料除了猪肉外，羊肉馅也是一个不错的选择
**肉馅选肥瘦比例大概在3：7的比较合适，部位选用前夹心肉较好
**搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动（顺逆时针均可），不要乱搅一气
**冬瓜和粉丝极易成熟，所以等汆好丸子后再下入
**肉馅选肥瘦比例大概在3：7的比较合适，部位选用前夹心肉较好
**搅拌肉馅时要顺着一个方向搅动（顺逆时针均可），不要乱搅一气
**冬瓜和粉丝极易成熟，所以等汆好丸子后再下入