鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉
红烧肉软糯香黏的秘诀：全程不放水。鲍鱼随便翻炒一下就很抢镜了?这碗红烧肉真是Q鲍了～
用料
| 鲍鱼 | 8-10只 |
| 五花肉 | 800克 |
| 姜 | 8片（4片翻炒，4片高压炖） |
| 冰糖 | 6-8颗 |
| 葱 | 1根 |
| 八角 | 1个 |
| 料酒 | 3-6勺（主要是翻炒时放一些） |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 大蒜 | 5瓣（3瓣翻炒，2瓣炖） |
| 盐 | 随意 |
| 酱油 | 2勺 |
| 十三香 | 王守义十三香 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 桂皮 | 拇指块大小即可 |
鲜香Q弹版鲍鱼红烧肉的做法
五花肉下锅烫一下皮，横切块
烫过的猪皮更软糯
切麻将块，别切太小，大块更软糯
锅里放一点点油，五花肉下锅，煎出多余的猪油
放半勺老抽，一点点盐，翻炒至金黄后盛出备用
准备葱姜蒜
准备干料
下油锅翻炒爆香（五花肉本身有油，一定要少放点油）
下五花肉翻炒
放料酒（海天古道料酒）、生抽或酱油、五香粉（王守义十三香）、生姜粉，酱油推荐海天味极鲜，
鲍鱼提前洗干净（周围的黑色裙边也洗干净）开花刀，下鲍鱼翻炒
下高压锅前把鲍鱼挑出来单独盛放
高压锅铺葱姜蒜
倒入刚刚用配料翻炒过的五花肉，放一点点十三香，倒入上海黄酒，刚刚没过五花肉即可，高压锅112高压压28分钟
高压锅压好后盛出肉和一些高压锅中的汤，换炒锅开大火，放入少许蚝油，番茄酱，味极鲜翻炒。尝一下味道，淡的话可以适量加些盐
收完汁盛出就可以吃啦
里面还是软软糯糯的，好吃～不过吃两块就饱了?
小贴士
抖抖秘制鲍鱼红烧肉，全程不放水，味道鲜香Q弹。