蒜蓉粉丝开边虾
今天更新一道简单宴客菜，既然是宴客菜，必是要求要有个不错的样子，宴起客来要拿的出手儿。客人吃得开心，主家儿又有面子。当然了，如果在拿得出手儿样子不错的前提下制作上能再简单些个，岂不更好。
用料
| 鲜虾 | 10只 |
| 粉丝 | 1小把 |
| 味啉 | 15ml，腌虾料 |
| 盐 | 1g |
| 白胡椒粉 | 1小撮，腌虾料 |
| 蒜 | 1整头 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 干豆豉 | 1/4小勺 |
| 青红椒末 | 适量（装饰用，可不放） |
| 生抽 | 20ml |
| 糖 | 1小勺 |
| 小葱 | 少许 |
蒜蓉粉丝开边虾的做法
鲜虾洗净剪掉虾枪虾须，去除虾线后开背
处理好的虾用加入腌虾料腌制15分钟
青红椒切末，蒜切末，干豆豉和粉丝泡软备用
锅内热油，下入一半的蒜末小火爆香,将蒜末炒至变黄后下入另外一半的蒜和豆豉炒出香味
炒好的蒜油倒入碗中，加入姜末和青红椒末和生抽，盐，糖调味混合均匀
粉丝泡软切成小段码放在盘子中
将腌好的虾码放在粉丝上，淋上蒜油
码放好的虾放入蒸锅，大火烧开后蒸5分钟后取出
撒上小葱制作完成
小贴士
1、鲜虾开背刀口深至虾身的一半的深度即可，主要的目的是为了进味
2、腌虾用的味啉可以使虾肉更加鲜嫩，如果没有味啉可以使用白兰地，白葡萄，白朗姆酒或者低度白酒来替代
3、蒜末要分成两次下锅，这样才能使炒出的蒜油香味浓郁
4、虾肉很易成熟，所以蒸制的时间不用太长，一般开锅后5-6分钟即可
2、腌虾用的味啉可以使虾肉更加鲜嫩，如果没有味啉可以使用白兰地，白葡萄，白朗姆酒或者低度白酒来替代
3、蒜末要分成两次下锅，这样才能使炒出的蒜油香味浓郁
4、虾肉很易成熟，所以蒸制的时间不用太长，一般开锅后5-6分钟即可