低碳水生酮魔芋蛋糕卷
这个是我实验了好几次的配方，这个配比很稳定，按照我的步骤打发蛋清会很稳定，出来的成品口感柔软湿润。第一次分享菜谱，大家多多关照。
用料
| 魔芋粉 华药堂 | 18克 |
| 赤藓糖 1倍甜 | 45克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 淡奶油 | 150克 |
低碳水生酮魔芋蛋糕卷的做法
因为临时兴起分享菜谱，操作视频没有拍，如果大家觉得我描述的不够立体，那下次我做的时候补上。
1:分离蛋清 蛋黄
2:少许柠檬汁打发蛋清，糖分三次加入，打到接近干性发泡，加入魔芋粉！
这一步很关键，一定要打到接近干性再加魔芋粉。
好多配方是蛋清和魔芋粉一起打发的，但是其实魔芋粉是压制蛋清打发，实际做出来口感很结实不松软。
在蛋清打发完成后加入魔芋粉，蛋清少许消泡但是魔芋粉的加入让蛋清很稳定，而且不结块。
按照戚风拌法，和蛋黄拌均匀即可。
一个烤盘的分量
170度23分钟，颜色刚好。我是西门子烤箱。
150克淡奶油 加10克糖，代糖代糖，这个赤藓糖真的太难打字了，卷起来切8份。
卷起来冰箱定型下，魔芋蛋糕其实很稳定，松软有弹性。
一件切了8个
每100克魔芋蛋糕不包括奶油：
碳水1.6克 蛋白质11.8克 脂肪8.2克
祝大家生酮快乐！高热量快乐！
生酮美好
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