新鲜的贻贝洗净表面
进口的青口贝或是国产的鲜淡菜都可以
关键要挑选新鲜肥嫩的
网上那些熟冻的就不要了哦

你会需要蒜末和洋葱丁
所以我这里讲一个切洋葱丁的Tip
半个洋葱先像左边一样切细条但尾部不要断
然后如右图横剖2至3道

然后就可以很轻松地
快速均匀地切一堆洋葱粒

还需要一些欧芹碎
如果有新鲜的当然好
风干的碎料也OK

随便什么锅
用中大火热一热先

热透锅后下大约30g黄油
融化后转中火下洋葱粒和蒜粒煸炒

炒至洋葱变透明蒜粒变软
就可以转大火把贻贝下锅

在锅内翻炒均匀
然后下欧芹碎一起炒出香味

加大约70-80毫升的干白葡萄酒
一勺鲜奶油并用海盐调味
如果你是用新鲜的欧芹那就现在下

把锅内再次翻拌均匀
然后盖上锅盖

视贻贝的数量多少
3-5分钟左右
煮至贝壳全部张开就可以关火了

理想状态是贻贝保持柔软鲜嫩
锅内应该还有不少汤汁
端着锅子上桌就好

或者装逼一些摆个盘
适当多一些汤汁
用来搭配几片脆皮法棍

来~张嘴~
啊~