新鲜蛏子洗净，水里放盐浸1小时以上，让它吐沙

用一个深一点的平底大碗，把蛏子竖起来放，有触角的一端向碗底，待蒸熟后流出来的汁水很鲜甜

姜片切丝，姜丝放入蛏子缝隙，放入水和米酒，没有米酒用料酒也可

保鲜膜包好，用牙签戳一点小洞

上锅大火蒸8分钟

完成

鲜美多汁，可以沾点芥末酱油，或者完全不用加其他调味。