备好食材
?蛏子洗净
?香干洗净、切块
?韭菜洗净、切段
?生姜切丝
?备好猪油
?小奶锅倒入料酒、烧好开水

蛏子焯水
?锅中水开后，倒入蛏子
?焯8分钟，至蛏子开口

?捞出蛏子
?去壳留肉

?热锅冷油，放猪油和食用油，爆香姜丝
?倒入香干和蛏肉，翻炒

?加入料酒，翻炒
?加入盐、糖、鸡精，翻炒
?加入生抽、少量白胡椒粉，翻炒均匀

?倒入韭菜，炒断生
?尝下咸淡，出锅