姜拍碎待用

蒜拍碎待用

酸笋切成小片待用

一小勺辣椒酱

豆豉切碎

蛏子洗净后待用

白糖半勺

加入酱油，刚好没过白糖

加入一杯盖的蚝油，与酱油、白糖捞匀，待用

凉水煮沸后，下蛏子，入锅约十五秒后捞起，观察到蛏子肉微微卷边，就可以准备捞起

热锅凉油，大火烧开，下酸笋，姜末，蒜蓉，豆豉，炒制底味！

下蛏子迅速兜炒，观察到酸笋渐黄时，就可以准备下拌匀的调味品，这个时候也可以放入少许的胡椒粉，因为可以更好的去腥入味。

下拌匀好的酱油，白糖，蚝油，这个时候可以打上一份薄芡，大火翻炒，如果想要芡汁浓郁,建议可以换小火，焖上一会儿，个人建议觉得想要味道更突出的朋友,可以加入许许的醋王

最后的步骤，其实就是就是放入切好的葱段，但因为昨晚做的时候，手上没有葱了，所以没放，如果放入葱段，以热油爆香，一定更添美味！（最后摆盘没拍，因为第一次放菜谱，所以有所疏忽，以后一定好好改进）