蛏子鱼丸竹荪丝瓜蟹汤 by wqy
用料
| 蛏子 | 150克 |
| 丝瓜 | 1根 |
| 竹荪 | 90克 |
| 蟹 | 2只 |
| 鱼丸 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
蛏子鱼丸竹荪丝瓜蟹汤 by wqy的做法
蟹 洗净 切块 切口处用生粉包裹
丝瓜 去皮 切滚刀块
竹荪 洗净 切3cm段
姜 取3、4片 洗净 切丝
葱 取2根 去根 洗净 切3cm段
蛏子 用水养殖一段时间 去沙
热锅 冷油 油热 加入姜丝 爆香
把蟹的切口处 用生粉包裹
切口处 放入油中 加热 封住蟹黄 不漏出
取出蟹身
放入丝瓜块 翻炒
放入2大碗水
加竹荪块 加鱼丸
（丝瓜 煸炒后 可取出，先放鱼丸 待鱼丸漂浮 再放入丝瓜&竹荪 ，这样丝瓜不会因为久煮 而过软）
水大滚 鱼丸浮起
加入蟹身、蛏子
加1汤匙料酒、1/3汤匙醋、2小勺糖 吊鲜味
水再次大滚 蟹身变红
加适量盐 撒上葱花即可