虾背部划开去沙线，和鲜贝一起加料酒，少许盐，撒一些白胡椒粉腌制待用

鸡蛋打散，添些水但不要超过鸡蛋的三分之一，倒一勺鲜酱油，少许盐，一点食用油，上锅大火蒸蛋蛋液稍稍凝固，才放鲜贝大虾在蛋液表面，继续大火5分钟。出锅后可以加绿色，比如香菜叶点缀，倒点麻油什么的也可以。