一，饭煮好，稍硬一点，加寿司醋拌匀，放凉待用
二，北极贝烫一会备用（开水烫几秒钟捞起，老了不好嚼），熟鳗鱼切好备用，紫菜剪成条状备用
三，饭凉后捏成小团子（备一碗凉开水，不易沾手），然后将鳗鱼或北极贝用剪好的紫菜捆好，炒鸡简单

四，下图，另一种是将成片紫菜铺在寿司帘子上，将米饭平铺在紫菜上，加上切成条状的青瓜，火腿，鳗鱼，鸡蛋，喜欢吃啥放啥，然后挤上沙拉酱（我们喜欢吃甜味的），然后卷卷卷，用力压成方形，即可切成块状

五，沾上芥末酱，一家人都喜欢吃