青菜烧河蚌【人间至鲜】
许多年前在饭店吃过咸肉河蚌这道菜，今天这道菜是自己改良的，汤浓味美，小伙伴们吃的过还想吃。???
用料
| 新鲜河蚌 | 3-5只 |
| 青菜 | 一斤 |
| 葱姜蒜 | 些许 |
| 四川泡椒 | 适量 |
青菜烧河蚌【人间至鲜】的做法
买来新鲜的河蚌，老板会帮你处理好(提醒一下要拍打河蚌的斧足不然烧不烂。）
放在清水里浸泡15分钟。
反复清洗，仔细清理腮肠余。然后洒入两勺盐揉搓5分钟。
清洗完毕，河蚌肉清洁鲜亮。
切块，注意别切太小。
起火烧油，油温5成热依次加生姜、干红辣椒、葱。煸炒出香味。
将切好的河蚌肉倒入锅中翻炒，加入适量生抽。待肉收紧加入半碗料酒，加入泡椒盖锅盖小火闷10分钟。
泡椒是这道菜必不可少的。
放青菜，也可以放菊花心，小白菜，开大火烧开，加入适量的盐。
青菜变色即可准备出锅。
出锅后洒黑胡椒即可享用。
小贴士
饭店烧这道菜会把河蚌肉焯水，易保存，我们自己烧最好不要焯水，鲜味会跑掉！
小伙伴们发现没有，这道菜没有加水，没错，用料酒代替水也是技巧。河蚌是河中至鲜也是至腥，料酒起到除腥提鲜的作用！这道菜有点偏辣，怕辣的小伙伴可以少放红干椒，少放泡椒。这道菜虽然好吃，但由于河蚌肉是寒性的，多吃对肠胃不好。
小伙伴们发现没有，这道菜没有加水，没错，用料酒代替水也是技巧。河蚌是河中至鲜也是至腥，料酒起到除腥提鲜的作用！这道菜有点偏辣，怕辣的小伙伴可以少放红干椒，少放泡椒。这道菜虽然好吃，但由于河蚌肉是寒性的，多吃对肠胃不好。