1.河蚌让老板给撬开，不能吃的部位去掉，边缘用擀面杖轻轻敲打几下，这样做出来的河蚌肉不会很硬

2.第一步可以让卖河蚌的老板来完成，他们动作很熟练，回家再放适量盐轻轻的抓几下，然后清水冲洗干净，切成自己喜欢的大小

3.葱姜切末，老豆腐切小块，咸肉切薄片，用白开水烫一下，捞出沥干水分备用

4.炒锅里放油，下葱姜末小火翻炒出香味，倒入河蚌肉翻炒一分钟，然后把河蚌肉转移到砂锅，倒入白开水，大火烧开，转小火炖40分钟左右

5.放入豆腐块，炖10分钟，再放入咸肉片炖10分钟，最后加入少许盐调味，撒葱花开吃！