河蚌炖咸肉
每年清明节前后，不仅是螺蛳最肥美的时候，河蚌也是最好吃的时候，以往每年这时候总要炖着吃一两次，今年买了有点晚，但是肯定也还是要吃一次解解馋的?
用料
| 河蚌 | 8个 |
| 料酒 | 3勺 |
| 咸肉 | 5-6块 |
河蚌炖咸肉的做法
菜场买了8个河蚌，让摊主杀了，敲打好带回家。（河蚌的边一定要敲一下烧好才咬得动哦）
直接加水淖一下再洗去黑色脏东西和内脏，这样比直接洗方便更多，很容易洗去脏东西。
加水煮开立马关火，然后立刻拿去清洗干净。
淖水过很容易就去除脏东西了。
咸肉切好块，也淖一下水。
这是淖了水的咸肉。
然后把河蚌和咸肉放入压力锅，加入料酒、适量水，水与河蚌咸肉齐平。
电压力锅压一个煮饭档，基本上也就是冒气20分钟吧。
然后把压好的河蚌咸肉倒入小砂锅，我是放在石锅里了，开小火炖25分钟，使汤汁慢慢浓稠。
这是煮好的样子，汤汁收的浓浓的，真是鲜得掉眉毛呀?。
小贴士
1.清洗河蚌先煮再洗更容易洗去黑色的内脏，直接洗会比较费劲。
2.河蚌的裙边一定要敲打一下，这样容易烧烂，不敲打烧好了咬不动，一般买的地方都会帮你处理好的。
3.如果喜欢吃春笋的可以加一到两支春笋也是很鲜美的，直接和咸肉河蚌一起压就行了。
2.河蚌的裙边一定要敲打一下，这样容易烧烂，不敲打烧好了咬不动，一般买的地方都会帮你处理好的。
3.如果喜欢吃春笋的可以加一到两支春笋也是很鲜美的，直接和咸肉河蚌一起压就行了。