提前泡发腐竹木耳

准备工作 腐竹切成5厘米小段 木耳撕成小朵 葱白切丝 大蒜切片 青红椒切成半厘米长条备用

腐竹放入盆中撒上少量干面粉，加少许清水。搅拌一下使腐竹挂满面粉

烧油锅 多放一些油 油温五成热 转小火 一个个下入腐竹 不时搅拌防止腐竹黏在一起 炸至两面金黄后捞出控油备用

接着 锅中留少许底油 放入葱蒜爆香

然后锅中加入半小碗清水 加入老抽上色 加入耗油白糖搅拌化开

把黑木耳放入锅内 中火翻炒片刻 加入适量食盐及鸡精

再把青红椒及腐竹放入锅中 加入一勺食醋增香提鲜

大火翻炒一分钟后 加入水淀粉勾芡 收汁 翻炒均匀后就可以盛出了