准备去菜场买河蚌之前先把咸肉泡在水里，一小块就好啦，我家是去年的存货，炒鸡咸所以提前泡了几个小时，如果是外面卖的可以泡会儿就行，泡好后切片。


去菜场，河蚌很便宜，三个大约十块钱，足够做两人食用两顿的汤啦！卖河蚌的都是南方的市场哈哈哈，让人家帮忙去壳去腮切成小条状块块带回家后用盐或者用面多揉洗几次，直到不再黏糊糊的（洗河蚌大约是全菜谱唯一劳动点??）

做点准备工作，锅里烧水，然后给春笋剥皮，如果是大的笋先切两半比较好剥，再切滚刀块。水烧开后把春笋放进去过一下，大约两分钟捞起，这步是去草酸。

焯水的过程可以给葱打结，切三片姜，用一个水壶烧一壶开水备用

锅热倒一点油，放葱姜炒香后倒入切好的河蚌，翻炒一会加入咸肉（咸肉炒太久会变黄，注意不要太久嗷，半生就可以），记得放一勺料酒去腥，基本断生后，开大火！倒入刚才烧好的开水！（一次加足），很快就会汤变白！

然后转小火炖，这时候可以换个砂锅呀铸铁锅呀，如果一定要用普通铁锅请一次多加点水哟！

✨一定记住，汤变白的要素:大火！开水！水加够！（后面不再添水啦）

汤变白后转小火放入春笋，炖大约四十五分钟放入百叶结，十分钟后快做好的时候放切好块的嫩豆腐

因为有咸肉所以汤会有点味儿，最后再尝一下根据个人口味加点盐，加胡椒，我家还喜欢撒一把蒜苗嘻嘻

这个汤真的超级超级鲜！和外面卖的放点火腿肉和百叶结就撒一大把味精做的一！点！都！不！一！样！

快来解锁河蚌！大头祝你好胃口吖～

这就是我家旁边公园的大河蚌啦哈哈哈哈（蚌精）

图片来自微博嗷，保留了水印嘻嘻，蟹蟹您的图:)