河南炸茄子
小时候在老家最爱吃的就是炸茄子了，口感外焦里嫩，香酥可口。用蒜汁凉拌，或者下汤面也是非常美味。这道菜成为我对故乡一味独特的记忆，至今念念不忘。
用料
| 鸡蛋 | 一个 |
| 茄子 | 三只 |
| 面粉 | 适量 |
| 十三香或者南德调味料 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
河南炸茄子的做法
茄子切块，放少量盐和十三香拌匀，腌上一个小时。此步骤也可省略
取小盆加入少量面粉，一个鸡蛋，加少量水，放入盐，适量十三香，拌匀待用。注意不要太稀，不然茄子挂不上汁。
把茄块放入调好的汤汁，两面挂上汤汁。
把沾过汤汁的茄块放入烧热的油锅中，炸至两面金黄，即可出锅。为了确保汤汁味道，可以先炸上一块尝尝味道，再对汤汁进行调整。
出锅啦
小贴士
炸好的茄子，放凉后口感更好